طرز تهیه سوفله شکلات یک دسر فوق العاده خوشمزه و شیک
در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه سوفله شکلات را آموزش می دهیم.
آموزش آشپزی و انواع دسر در سایت انسان شاد
سوفله شکلات دسری فرانسوی است که برای مناسبت‌های خاص طبخ می‌شود.
سوفله هم بعنوان غذای اصلی و هم دسر البته با ساختاری متفاوت تهیه می شود.
سوفله شکلات Chocolate Souffle انواع مختلف دارد.
گاهی با اضافه کردن کمی آرد به شکل کیکی ساده و سبک به همراه کرم سرو می‌گردد و
گاهی به صورت ساده با ترکیب تخم مرغ و شکلات دسر سبک و راحتی از آن تهیه می‌شود که ما در این مطلب به نوع دوم اشاره خواهیم کرد.
آرد :♥: 3 قاشق غذاخوری
کره :♥: 3 قاشق غذاخوری
شکلات خرد شده :♥: 1 پیمانه
شیر :♥: 1 پیمانه
تخم مرغ :♥: 4 عدد
وانیل :♥: 1 قاشق چای خوری
شکر :♥: یک چهارم پیمانه
به نقل از انسان شاد طرز تهیه سوفله شکلات به این صورت است که ابتدا باید
قبل از آماده شدن مواد کیک، فر را در دمای 180 سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت قرار دهید تا گرم شود.
کره را در تابه‌ای ریخته و روی شعله ملایم گاز قرار می دهیم تا آب شود.
آرد را 2 بار الک کرده، آرام آرام به کره آب شده اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا کاملاً یکنواخت شود.
شیر را آرام آرام به آرد اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا مایه یکنواختی بدست آید.
سپس به مدت 2 دقیقه روی حرارت میگذاریم تا بجوش آید و غلیظ شود.
مایه آماده شده را از روی گاز برداشته و شکلاتها را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملاً حل شوند.
زرده‌های تخم مرغ را دانه دانه به مواد آماده شده اضافه کرده و هم میزنیم تا کاملاً حل شوند.
سفیده‌های تخم مرغ و شکر را جداگانه در کاسه ریخته و با سرعت بالای هم زن آنقدر میزنیم تا سفت شده و مانند فوم شود.
سفیده تخم مرغ و سس شکلات آماده شده را با هم مخلوط میکنیم.
ظرفهای سوفله را با کره چرب کرده و تا سه چهارم آن را از مواد سوفله شکلات آماده شده، پر می کنیم و در سینی فر قرار می دهیم.
سینی فر را به مدت 15 الی 20 دقیقه داخل فر میگذاریم. (کنار سوفله‌ها باید سفت، و وسط آن نرم باشد)
سوفله شکلات آماده را می توانیم با یک قاشق خامه یا شکلات داغ تزیین کرده و سرو نماییم.
نکاتی در مورد پف کردن سوفله
*از هم زدن بیش از حد سفیده تخم مرغ خودداری نمایید. سفیده را در حدی بزنید که از ظرف برنگردد.*
*در هنگام فولد کردن (مخلوط کردن) زرده و سفیده تخم مرغ مراقب باشید که پف سفیده نخوابد. به آرامی به صورت دورانی از زیر به رو مواد را با یکدیگر ترکیب کنید.*
*برای جلوگیری از خوابیدن پف سوفله تا اتمام زمان پخت به هیچ عنوان در فر را باز نکنید*
*اضافه کردن مقدار بسیار کمی نمک به سفیده تخم مرغ هنگام زدن، باعث می‌شود سفیده بهتر پف کند* .
*برای جلوگیری از سر‌ریز شدن سوفله شکلات و پف یکنواخت آن، کاغذ روغنی مخصوص شیرینی‌پزی را چرب کرده و به صورت نواری بلند‌تر از دیواره رامکین (ظرف مخصوص سوفله خوری) برش بزنید و
دور دیواره ظرف قرار دهید و با نخ کتانی مخصوص آشپزی ببندید تا موادی که هنگام پخت بالا خواهد آمد از لبه ظرف سر‌ریز نشود و به کمک لبه کاغذ بالا بیاید.*
*در صورتی که تمایلی به پف کردن سوفله ندارید، وسط مایه سوفله یک کارد تیز فرو کنید، تا پف آن بخوابد!*
طرز تهیه سوفله شکلات یک دسر فوق العاده خوشمزه و شیک
نظرات شما عزیزان:
تبادل لینک هوشمند 
