طرز تهیه باقلاقاتوق غذای مخصوص شمالی ها بسیار خوشمزه و لذیذ
در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه باقلاقاتوق را آموزش می دهیم.
آموزش آشپزی در سایت انسان شاد
باقلا قاتوق نوعی خورش ایرانی است که در مناطق شمالی کشور به ویژه استان گیلان طبخ می‌شود.
این غذا از لوبیارشتی (پاچ باقلا)، شوید و تخم مرغ تهیه می شود و معمولاً با برنج خورده می‌شود.
پاچ باقلا که به آن باقلا رشتی می گویند از نظر ظاهری خیلی شبیه لوبیا سبز و لوبیا چیتی است.
فقط در استان سر سبز گیلان این باقلا در دو فصل بهار و پاییز بعمل می آید.
باقالی خشک کشاورزی (پاچ باقلا رشتی) :♥: 2 لیوان
تخم مرغ :♥: 2 عدد (یا به تعداد نفرات)
شوید خشک یا تازه :♥: 2 قاشق غذاخوری
سیر :♥: 4 حبه
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه :♥: به میزان دلخواه
به نقل از سایت انسان شاد طرز تهیه باقلاقاتوق به این صورت است که ابتدا باید
باقالی خشک را از چند ساعت قبل در آب جوش خیس کنید و 2 بار آب آن را تعویض کنید.
در صورت استفاده ازپاچ باقلاى خشک آن را حدود 10 تا 12 ساعت در آب خیس می کنیم.
سپس پوست روی لوبیا را گرفته و آن را به دو نیم قسمت کنید.
سیر را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید ، پس از اینکه بوی سیر بلند شد باقالی ها را اضافه کنید و همراه با سیر چند دقیقه تفت دهید تا نیم پز شود.
سپس شوید خشک را به خورش باقلا اضافه کنید.
اگر به جای شوید خشک از شوید تازه استفاده می کنید مقدار شوید را به دو برابر افزایش دهید و شوید را قبل از خرد کردن کاملا خشک کنید.
بعد از کمی تفت دادن نمک و فلفل و زردچوبه را به باقلاقاتق اضافه کرده و کاملا هم می زنیم و در روغن تفت می دهیم.
وقتی کاملا بخار جمع شد مقداری آب ولرم را به قابلمه اضافه کنید. آب باید تا 1 بند انگشت روی مواد را بگیرد.
در قابلمه را ببندید با حرارت ملایم و به مدت 15 دقیقه اجازه دهید باقلاقاتوق بپزد و آب خورش کم شود .
پس از پختن باقلاها دو عدد تخم مرغ را داخل خورشت بشکنید و با حرارت ملایم بگذارید تخم مرغ ها بسته شوند و خورش به روغن بیفتد.
تخم مرغ ها را بعد از شکستن در خورش نباید هم زد.
سپس خورش باقلاقاتوق را در ظرف بریزید و همراه با برنج یا نان سرو کنید.
طرز تهیه باقلاقاتوق غذای مخصوص شمالی ها بسیار خوشمزه و لذیذ
نظرات شما عزیزان:
تبادل لینک هوشمند 
