زرشک‌پلو یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است.
این غذا را معمولاً با مرغ، گوشت بره و یا سردست و قلوه‌گاهِ گوسفند درست می‌کنند.
سینه و ران مرغ :◊: 4 تکه
برنج :◊: 4 لیوان
:◊: برای تهیه زرشک پلو حتما از برنج ایرانی استفاده کنید :◊:
:◊: بهتر است برنج، آبکش شود :◊:
پیاز :◊: 1 عدد
سیر :◊: 2 حبه
فلفل دلمه ای :◊: 2 عدد
هویج :◊:2 عدد
رب گوجه فرنگی :◊: 2 قاشق غذاخوری
:◊: در صورت تمایل از رب گوجه فرنگی بیشتری استفاده کنید ولی بهتره میزان زعفران بیشتر بشه تا رب گوجه فرنگی :◊:
آبلیمو :◊: 3 قاشق چایخوری
زعفران دم کرده :◊: به مقدار لازم
زرشك :◊: يك ليوان
نمک و فلفل :◊: به مقدار لازم
مرغ رو پاک کنید و بشورید و اجازه بدید کامل خشک شود.
در قابلمه ای روغن بریزید و مرغ ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
وقتی که زیر و روی مرغ ها کاملا سرخ شد آن هارا کنار بگذارید.
سیرها و پياز را ريز خرد كنيد و در همان ظرفي كه مرغ را سرخ كرده ايد سرخ كنيد، سپس رب و نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت بدید.
مرغ های تکه شده رو روی پیاز و رب قرار دهید.
فلفل دلمه ای و هویج را خرد کنید و روی مرغ ها بریزید.
2 لیوان آب به مواد اضافه کنید در قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم اجازه دهید حدود 2 ساعت مرغ ها بپزند و سس غلیظ شود.
وقتی که خورشت مرغ آماده شد، مقداری آبلیمو و زعفرانی که در آب حل کردید به مرغ اضافه کنید
و بعد از 5 دقیقه خاموش کنید.
برنج را خوب پاك كنيد و بعد با آب ولرم بشویید و با مقداري نمك برای یکی دو ساعت خيس كنيد.
بعد از اینکه برنج خیس خورد، مقداري آب درون يك قابلمه كه كنجايش جوشيدن برنج را داشته باشد میریزیم
و روی حرارت قرار میدهیم تا آب به جوش آید.
وقتي آب به جوش آمد آب برنج را كه خيسانديم خالي میکنیم
و برنج را درون آب در حال جوش میریزیم کمی صبر میکنیم تا دوباره بجوشد.
كف برنج را ميگيريم و ميگذاريم برنج قد بكشد. وقتي چند دانه برنج روي آب آمد ميتوانيم برنج را آبكش كنيم.
:◊: برنج را باید زمانی آبکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید مغز برنج کمی خام و اطراف آن نرم باشد :◊:
ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ دلخواه را بچینید.
برنج ابکشی را داخل قابلمه بریزید ، حرارت را زیاد کنید
و وقتی برنج بخار کرد 1 لیوان اب و کمی روغن را مخلوط کنید و روی برنج بدهید.
سپس حرارت را ملایم کنید و دم کنی را بگذارید و اجازه دهید برنج دم بکشد.
زرشک ها را 30 دقیقه در مقداری آب ولرم خیس کنید.
سپس آبکشی کنید و با مقداری روغن سرخ کنید تا زرشک پف کنه؛
سپس 1 قاشق زعفران دم کرده به زرشک اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
:◊: زرشک رو نباید زیاد سرخ کنید :◊:
:◊: در صورت تمایل می‌توانید 1 قاشق غذاخوری شکر به زرشک اضافه کنید :◊:
:◊: میزان شکر و زرشک کاملا بسته به ذائقه شما داره و اگر از شیرینی زیاد خوشتون نمیاد میزان شکر رو کم کنید :◊:
مقداری برنج داخل زرشک سرخ شده بریزید و با آن مخلوط کرده و موقع کشیدن برنج از این زرشک و پلو برای تزئین استفاده کنید.
برای تهیه زعفران دم کرده زعفران را بسایید و با آب جوش مخلوط کنید و 15 دقیقه روی بخار آب ( مانند کتری ) قرار دهید تا دم بکشد.
نظرات شما عزیزان:
:: برچسب‌ها:
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ,زرشک پلو با مرغ,مرغ,طرز تهیه مرغ,طرز تهیه برنج,
تبادل لینک هوشمند 
