طرز تهیه گز خیلی خوشمزه با مغز پسته فراوان سوغاتی اصفهان

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما دوستان طرز تهیه گز خانگی را آماده کرده ایم.

انواع شیرینی و کیک در سایت انسان شاد

گز یکی از تنقلات شیرین معروف و سنتی ایران است که سوغات اصفهان و کرمان، یزد و چهار محال و بختیاری است .

اولین تولید کننده و البته مخترع گز فردی به نام محمد علی شکرچیان در اصفهان بوده است.

مواد لازم برای تهیه گز از شکر، سفیده تخم مرغ، مغز بادام و پسته و هل و گلاب استفاده می‌شود.

البته بعضی تولیدکنندگان گز از نوعی ماده به نام بادکا (که از سیب زمینی تولید می‌شود) نیز استفاده می‌کنند که این ماده ارزش غذایی آن را پایین می‌آورد.

گز اصفهان و گز چهار محال و بختیاری که در بلداجی از توابع بروجن تولید می‌شوند مرغوب‌ترین نوع گز هستند.

نوع اصیل این شیرینی که هنوز هم بصورت سفارشی ساخته می‌شود دارای درصد کمی از عصاره گرانبهای گزانگبین است.

ارزش گزانگبین دار معمولاً 4 تا 5 برابر ارزش شیرینی گز معمولی است.

 گزانگبین یا انگبین گون نوعی ماده خوراکی سفید رنگ و عسل‌ مانند است که مستقیماً به وسیله حشره‌ای به نام پسیل‌گز یا به کمک حشره بر روی گیاه گون یا خار انگبین تولید می‌شود.

گزانگنبین در ادیان ابراهیمی غذایی است که خداوند در زمانی که قوم اسراییل در بیابان بودند بر آنها فرستاد.

در قرآن در آیه 57 سوره بقره و آیه 160 سوره اعراف از آن نام برده شده است.

ارزش گز انگبین در این است که یکی از معدود قندهای فروکتوز به تنهایی در طبیعت می‌باشد.

مواد لازم برای تهیه گز

سفیده تخم مرغ :♥: 5 عدد

شکر :♥: 250 گرم

:♥: معادل یک پیمانه.لیوان های فرانسوی دسته دار را معادل 1 پیمانه بگیرید :♥:

گلاب :♥: 1 قاشق غذا خوری

آب :♥: 1 پیمانه

مغز پسته یا مغز بادام :♥: 200 گرم

بادکا :♥: 1 پیمانه معادل 300 گرم

:♥: بادکا همان گلوکز مایع است.

بادکا یا گلوکز، مایعی است که از هیدرولیز نشاسته با اسید یا آنزیم تهیه می‌شود.

بادکا، چسبنده، روشن و بی بو است و در دو رنگ سفید و زرد شفاف به دست می آید که در انواع کیک، گز، سوهان و شیرینی و شکلات استفاده می شود و

شما می توانید به راحتی از فروشگاهها و قنادیها آن را تهیه کنید :♥:

طرز تهیه گز

به نقل از انسان شاد طرز تهیه گز خانگی به این صورت است که

ابتدا شکر و آب را درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا حدی که فقط شکر آب شود.

بعد از این که شکر در درون آب حل شد بادکا را به مخلوط شکر و آب اضافه نمایید و مایه گز را به صورت مرتب با کمک قاشق چوبی هم بزنید.

هنگامی که بادکا را اضافه می کنیم مواد شرئع به کف کردن و بالا آمدن می کنند.

مایه را به طور مرتب هم بزنید تا شهد مانند آب نبات کشی شود. 

برای این که مطمئن شوید که شهد آماده است می توانید دو قاشق از شهد را در درون آب یخ بریزید اگر

شهد بعد از سردشدن به حالت شکننده در آمد آماده است.

سپس قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید و مرتب شهد را هم بزنید.

سفیده های تخم مرغ را درون کاسه ای بریزید و با همزن برقی بزنید تا کاملاً فرم بگیرد و به شکل کف شوند.

گلاب را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و مجددا با همزن هم بزنید.

بعد از مخلوط شدن گلاب با سفیده های تخم مرغ دو قاشق از شهدی که درست کرده بودید را

به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و دوباره هم زدن را ادامه دهید.

در آخرین مرحله تهیه گز باید محتوای کاسه سفیده تخم مرغ را در درون قابلمه شهد بریزید و

هم زدن این مواد را تا زمانی ادامه دهید که مواد گرم هستند.

:♥: حدود 10 دقیقه به هم زدن ادامه دهید :♥:

:♥: باید مراقب باشید که مواد گز سرد نشوند :♥:

 بر روی شعله گاز شعله پخش کن قرار دهید و سپس قابلمه مواد را بر روی شعله پخش کن قرار دهید .

سپس مواد را با کمک همزن برقی هم بزنید و بعد از سفت شدن مواد با کمک قاشق آن ها را به صورت پارویی هم بزنید و

مغز پسته یا بادام را به مواد گز اضافه نمایید.

از مایه گز به اندازه دلخواه بردارید و به هر شکلی دوست دارید آن را فرم دهید.

:♥: برای امتحان مقداری از گز را بگذارید تا خنک شود، وقتی در دست غلطاندید، اگر به دست نچسبید آماده است :♥:

طرز تهیه گز خیلی خوشمزه با مغز پسته فراوان سوغاتی اصفهان

نظرات شما عزیزان:

نام :

آدرس ایمیل:

وب سایت/بلاگ :

متن پیام:

نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه: