طرز تهیه آبگوشت فلفل غذای بسیار خوشمزه استان همدان

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه آبگوشت فلفل را آموزش می دهیم.

آموزش آشپزی و انواع آبگوشت در سایت انسان شاد

معمولا برای تهیه آبگوشت فلفل همدان از فلفل تند استفاده می کنند.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت فلفل

گوشت گوسفندي با استخوان و چربي :♦: نیم کیلو گرم

نخود :♦: 2 پیمانه

پیاز :♦: 2 عدد

فلفل سبز همدان :♦: 2 عدد

سیب زمینی :♦: 4 عدد

گوجه فرنگی :♦: 2 عدد

سیر :♦: 2 حبه

زيره سبز :♦: 1 قاشق غذا خوری

زنجبیل تازه :♦: 1 قاشق غذا خوری

آبلیمو :♦: 1 قاشق غذا خوری

نمک و فلفل و زردچوبه :♦: به میزان لازم

طرز تهیه آبگوشت فلفل

به نقل از انسان شاد طرز تهیه آبگوشت فلفل به این صورت است که ابتدا باید

نخود را درون مقداری آب بخیسانید تا نفخ نخود گرفته شود.

:♦: در مدت زمانی که نخود در آب هست چند مرتبه آب نخود را عوض کنید :♦:

گوشت را درون قابلمه بریزید و یکی از پیازها را به صورت درسته روی گوشت ها قرار دهید.

نخود ها را هم به گوشت و پیاز اضافه کنید و مقداری آب روی مواد بریزید.

حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید تا گوشت و نخود با ملایمت پخته شوند.

گوجه فرنگی و سیر را رنده کنید و به مواد اضافه کنید.

بعد زردچوبه و زیره و زنجبیل رنده شده را به مواد آبگوشت اضافه کنید.

درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد پخته شوند.

وقتی مواد نیمه پز شدند فلفل را به مواد اضافه کنید.

:♦: :♦: برای اینکه مزه تندی فلفل به تلخی نزند از روش “بلانچ کردن” استفاده می شود.

به این صورت که در قابلمه ای مقداری آب جوش بیاورید و بعد از جوشیدن آب، به اندازه ای نمک به آن اضافه کنید که طعم آب کاملا شور مزه شود،

همزمان یک ظرف آب خیلی سرد (بهتر است از چند قطعه یخ نیز کمک بگیرید ) آماده کنید.

وقتی آب جوشید، فلفل های شسته و خشک شده را داخل آن بریزید و بعد از نیم ساعت آبکش کنید و بلافاصله داخل آب یخ بریزید و 2 تا 3 دقیقه بگذارید در آب یخ بمانند .

این کار را دو بار انجام دهید تا طعم تلخی فلفل ها کاملا از بین برود .

برای اینکه مجبور نباشید دو بار شورآب تهیه کنید بهتر است فلفل ها را داخل یک آبکش فلزی بریزید و همراه با آبکش داخل شورآب در حال جوش قرار دهید :♦: :♦:

وقتی فلفل را اضافه کردید درب قابلمه را نیمه باز بگذارید.

اگر آب آبگوشت کم شده بود مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.

نیم ساعت آخر پخت ، سیب زمینی ها را تمیز بشورید و با پوست داخل آبگوشت فلفل بریزید.

چربی گوشت را از داخل قابلمه خارج کنید و آن را بکوبید.

سپس یک عدد پیاز باقیمانده را روی چربی کوبیده شده رنده کنید و داخل ظرف برگردانید.

در این مرحله نمک خوراک را نیز اندازه کنید.

هنگام سرو، آبلیمو را به مقدار دلخواه به آبگوشت اضافه کنید و خوراک را در ظرف مورد نظر، همراه با مخلفات دلخواه سرو نمائید .

آبگوشت فلفل همدان آماده است. نوش جان

طرز تهیه آبگوشت فلفل غذای بسیار خوشمزه استان همدان

نظرات شما عزیزان:

نام :

آدرس ایمیل:

وب سایت/بلاگ :

متن پیام:

نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه: